Vamo pro arraiá gente!

A origem da festa junina possui duas versões: a primeira diz ser devido às festividades ocorrerem no mês de junho e a outra versão explica que esta festa tem origem em países católicos europeus, sendo em homenagem a São João. No princípio, a festa era chamada de Joanina.

Segundo historiadores, a festa foi trazida para o Brasil pelos portugueses, durante o período colonial. Recebeu grandes influências da cultura portuguesa e espanhola (dança de fitas), francesa (passos e marcações inspirados na dança da nobreza européia foram acrescentados às quadrilhas) e chinesa (fogos de artifício).

A influência brasileira na tradição da festa pode ser percebida na alimentação, quando foram introduzidos o aipim (mandioca), o milho, o jenipapo, o leite de coco e também nos costumes, como o forró, o boi-bumbá, a quadrilha e o tambor-de-crioula.   

No Brasil ainda são homenageados três santos católicos: Santo Antônio (13), São João (24) e São Pedro (29).

Como o mês de junho é a época da colheita do milho, grande parte das preparações típicas é feita deste alimento, como: pamonha, curau, milho cozido, canjica, cuscuz, pipoca e bolo de milho.

       Além das receitas com milho, também fazem parte: arroz doce, bolo de amendoim, pinhão, bombocado, broa de fubá, cocada, pé-de-moleque, quentão, vinho quente, batata doce e muito mais.

Confira abaixo algumas receitas:

Bolo de Milho Verde

Ingredientes:

- 2 e ½ xícaras (chá) de milho verde cru

- 2 e ½ xícaras (chá) de leite desnatado

- 2 colheres (sopa) de óleo de soja

- 3 ovos

- ½ xícara de açúcar

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes em um liquidificador.

2. Unte uma forma com óleo de soja e leve o bolo para assar em forno quente.

Broinhas de Fubá Mimoso

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de leite desnatado

- 2 colheres (sopa) de óleo de soja

-  ½ colher (café) de sal

- 3 ovos

- Fubá mimoso o quanto baste

Modo de preparo:

1. Esquente, no fogo, o leite com o óleo e o sal.

2. Quando começar a ferver, adicione o fubá, mexendo sempre, até ficar um angu em ponto duro.

3. Deixe esfriar e sove a massa com os ovos.

4. Para fazer cada broinha, ponha um pouco de massa numa xícara forrada com fubá, sacudindo-a.

5. Asse em assadeira untada e forrada com fubá, em forno regular.

Nota: Podem ser adicionadas sementes de erva-doce a esta receita.

Curau de Cenoura e Milho (diet) 

Rendimento: 8 porções

        Ingredientes:
   
        - 1 cenoura média cozida
        - 1 lata de milho verde em conserva escorrido
        - 3 xícaras (chá) de leite desnatado
        - ½ xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
        - 1 embalagem de gelatina em pó incolor sem sabor
        - 4 colheres (sopa) de água
        - 1 colher (chá) de canela em pó

          Modo de preparo:


        1. Bata a cenoura, o milho, o leite e o adoçante no liquidificador e passe a mistura por uma peneira.
        2. Leve ao fogo e, quando ferver, mexa por 5 minutos. Hidrate a gelatina na água fria e adicione à mistura.
        3. Mexa, retire do fogo e coloque o curau em um refratário. Salpique a canela e espere esfriar. Deixe na geladeira para firmar. Corte e sirva.

Informações Nutricionais

1 porção = 1 pedaço = 50 g

Calorias: 58kcal

Proteínas: 3,2 g

Gorduras totais: 0,4 g

Carboidratos: 10,2 g

Fibras: 1,3 g

Sódio: 97 mg

Gorduras saturadas: 0,1 g

Colesterol: 1 mg

Equivalência da porção: 1 fatia de pão de forma ou 1 minipão francês (25 g)

Quentão sem álcool

Ingredientes:

- 500 ml de suco de uva

- 500 ml de água

- 1 colher de sobremesa de gengibre ralado

- 1 canela em pau pequena

- 3 cravos

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela todos os ingredientes. 

2. Leve ao fogo mexendo sempre e deixe ferver.

Fontes:

A origem da Festa Junina no Brasil e suas influências. Publicado em 15/05/2010. Disponível em: <http://www.brasilcultura.com.br/cultura/a-origem-da-festa-junina-no-brasil-e-suas-influencias/>. Acessado em: 19 jun 2012

Adaptado de “Bolo de Milho Verde”, Livro Dona Benta: Comer Bem; -76. ed. rev. e ampl. – São Paulo: Companhia Editora Nacional, 2004. p.814 

Adaptado de “Broinhas de Fubá Mimoso”, Livro Dona Benta: Comer Bem; -76. ed. rev. e ampl. – São Paulo: Companhia Editora Nacional, 2004. p.840

Sociedade Brasileira de Diabetes. A Tradição das Festas Juninas. Por Dra. Maria Goretti Burgos (Nutricionista Membro do departamento de Nutrição da SBD 2010/2011). Disponível em: http://nutricao.diabetes.org.br/alimentacao-saudavel/1555-a-tradicao-das-festas-juninas. Acessado em: 5 jun 2012

Sociedade Brasileira de Diabetes. Curau de Cenoura e Milho. Disponível em: <http://nutricao.diabetes.org.br/receitas/1548-curau-de-cenoura-e-milho>. Acessado em: 5 de junho de 2012.